Frischeseminare

Tauchen Sie ein in die Welt der Schweine - und Rindfleischproduktion und gewinnen Sie exklusive Einblicke bei Tönnies. Dieses Seminar bietet einen umfassenden Überblick über die Schlachtung und Zerlegung von Schweinen sowie die damit verbundenen Prozesse in Landwirtschaft und Qualitätssicherung. Bei einem praxisnahen Betriebsrundgang können die Teilnehmenden die Abläufe direkt vor Ort beobachten. Abgerundet wird das Seminar durch eine Fragerunde, in der individuelle Fragen beantwortet werden.

Erkennen Sie den ernährungsphysiologischen Wert von Fleisch und Wurst und leiten Argumente für die Theke ab. Das Wissen erhöht Ihre Sicherheit im Umgang mit ernährungsbewussten und kritischen Kunden – was Verkaufsergebnisse positiv beeinflusst.

Die EDEKA-Fleischermeister-Klasse begleitet Ihre Theken-Topkraft
berufsbegleitend bis zum Abschluss als Meister. Abgestimmt auf die Einsatzspitzen in Ihrem Markt ist diese Weiterbilung bspw. auch für Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk zugelassen. Sie erlangen umfangreiches Wissen über die verschiedenen Fleischsorten, deren Qualität und Verarbeitungsmethoden. Sie können hochwertige Fleischprodukte herzustellen, innovative Rezepte entwickeln und die Qualitätssicherung gewährleisten.

Für alle Fleischliebhaber! Erfahren Sie in diesem Seminar alle Grundlagen rund um HACCP, Tierarten zur Fleischverarbeitung, Preisschilder und die korrekte Rindfleischetikettierung.

In diesem Seminar lernen Sie, den Rohstoff Fleisch in all seinen Facetten zu verstehen – von der Erzeugung über die Produktion bis zur Vermarktung. Sie erhalten fundiertes Basiswissen zu Fleischsensorik, Landwirtschaft, Tierhaltung und Ethik, vertiefen Kenntnisse in Teilstückkunde, Fleischzerlegung, modernen Reifeverfahren und Ernährung und erweitern Ihre kulinarischen Fähigkeiten in der Zubereitung und beim Grillen. Zudem werden Strategien für modernes Marketing, Konsumverhalten und Trends vermittelt, sodass Sie fachlich fundiert beraten und Ihr Fachwissen im Betrieb erfolgreich einsetzen können.

Erleben Sie eine Einführung in die Welt der unterschiedlichsten Steaks und der vielfältigen Steakcuts. Ihre Mitarbeitenden lernen, aus welchen nicht genutzten Teilen die hochwertigen Steaksorten gewonnen werden. In einer gelungenen Kombination aus Theorie und Praxis werden Ihre Thekenkräfte Erfahrungen mit den Besonderheiten der Geschmacksprofile sammeln, um diese gekonnt in der Beratung Ihrer Kund:innen einzusetzen.

Sie haben bereits die ersten Erfahrungen mit Steaks & Cuts gesammelt und wollen mehr? In diesem Seminar vertiefen wir die Kompetenzen Ihrer Mitarbeitenden in einer Mischung aus Theorie und Praxis rund um das Thema hochwertige B-Cuts. Von den Zuschnitten über Zubereitungsmöglichkeiten und verschiedenen Garmethoden werden Ihre Kunden im Verkaufsgespräch durch Ihre Mitarbeitenden gekonnt beraten. Diese populären Steakcuts werden die Vielfältigkeit der Waren in Ihren Theken auf ein neues Level bringen.

Grillen ist Genuss und Handwerk zugleich. In diesem Seminar lernen die Teilnehmenden praxisnah die Grundlagen des Grillens, die Auswahl und Zubereitung von Fleisch, die Herstellung eigener Spezialitäten sowie Techniken für effiziente und hochwertige Produktion. Ergänzt werden Tipps zu Marinaden, Trockenrubs, Lagerung und passenden Beilagen, um das Grillsortiment im Markt attraktiv zu gestalten.

In diesem Seminar lernen Sie die Vielseitigkeit von Fisch und Meeresfrüchten in ihrer gesamten Bandbreite kennen – von der Produktion über die Verarbeitung und Zubereitung bis hin zur Empfehlung an Kund:innen . Ein Schwerpunkt liegt in der Warenkunde, der Fischsensorik sowie der Qualitätsprüfung und -erkennung. Durch intensives Selbststudium und praxisnahe Einheiten erwerben Sie fundiertes Wissen, das Sie nach erfolgreicher Prüfung zum Fischsommelier bzw. zur Fischsommelière mit IHK-Abschluss unmittelbar in Ihrem beruflichen Umfeld anwenden können.

Lernen Sie die Vielfalt und den richtigen Umgang mit Fisch kennen. In diesem Seminar erhalten Sie Tipps zur Zubereitung und zur Präsentation dieser Warengruppe. Werden Sie fit für Fisch!

Ihre Mitarbeitenden erleben in diesem Einführungskurs in der Welt der Meeresfrüchte ein grundlegendes Verständnis für Qualitätsmerkmale zu entwickeln. Durch eine Verschmelzung von Theorie und Praxis, lernen Ihre Mitarbeitenden Ihre Kund:innen im Beratungsgespräch durch kompetentes Warenwissen zu begeistern.

In diesem Seminar lernen Sie aufbauend auf der Weiterbildung zum Seafoodberater oder Ihrer Berufserfahrung, sich zur hochqualifizierten Fachkraft im Verkauf und in der Beratung von Fisch und Meeresfrüchten zu entwickeln. Sie erweitern Ihr Wissen in Warenkunde, Qualitätssicherung, Betriebswirtschaft, Thekengestaltung und nachhaltigem Fischmanagement, verbessern Ihre Persönlichkeit und Präsentation, und gestalten Einkaufserlebnisse für Kund:innen. Praxisnah setzen Sie Ihr Wissen in Projekten und Aktionen um, ergänzt durch eine Fachreise und abschließende Prüfung zum ‚Geprüften Fachmann für Fisch & Meeresfrüchte (HWK)‘.

Ihr Start in den Partyservice: Begeistern Sie Ihre Kund:innen durch das Anrichten von Salaten, ausgarnierten Brötchen und die Herstellung ansprechender Wurstplatten.

Erweitern Sie Ihren Party-Horizont! Mit Fingerfood, Canapés, Fischplatten und veganen Alternativen machen Sie die Party Ihrer Kund:innen zu Ihrem (Verkaufs)Erfolg.

In diesem Seminar lernen Sie die hohe Kunst der Wurst- und Schinkenherstellung kennen und erfahren alles zu Basiswissen, Produktion, Kulinarik und alternativen Herstellungsverfahren. Sie beschäftigen sich mit nationalen und internationalen Wurstlandschaften, sensorischer Beurteilung, gesundheitlichen Aspekten und der Produktion ohne Zusatzstoffe. Praktische Anwendungen, kreative Gerichte, Food-Pairing und Verkostungen runden das Seminar ab, ergänzt durch Marketingtipps, Event-Strategien und Markenbildung – für eine ganzheitliche Expertise in der Fleisch- und Wurstbranche.

Hier geht's um die Wurst! Erfahren Sie alles Wissenswerte über Wurstgruppen, Herstellungsrichtlinien in der Eigenproduktion sowie Grundlagen der Warenverpackung, die Sie für ein qualifiziertes Verkaufsgespräch stärken.

Die Genießertour in der Hafenkäserei Münster bietet einen spannenden Blick hinter die Kulissen des Käsehandwerks. Neben interessanten Fakten rund um die Herstellung erwarten die Teilnehmenden besondere Käse-Pairings und eine Verkostung in gemütlicher Atmosphäre mit Blick ins Käselager.

Käse will gepflegt werden! Sie lernen den richtigen Umgang mit den unterschiedlichen Käsespezialitäten an der Theke und bekommen wertvolles Wissen über die Vorteile rund um das Thema Käsekulturen und das optimale Verpackungsmaterial vermittelt.

Tauchen Sie ein in die Welt des Käses: Erleben Sie die Vielfalt dieser Produktgruppe in Theorie und Praxis. Sie lernen den Geschmack verschiedener Käsesorten kennen. Erlernen Sie die durch praktische Übungen die richtigen Schneidetechniken und können nach dem Seminar Ihre Kund:innen an der Bedientheke kompetent beraten.

Erhalten Sie zu Beginn des Seminars einen verständlichen Einstieg in die Grundlagen der Käsetechnologie und vertiefen Sie anschließend Ihre Kenntnisse rund um Rohmilchkäse und die EU-Herkunftsbezeichnungen. In diesem praxisnahen Seminar lernen Sie, Kund:innen kompetent zu Allergien und Unverträglichkeiten zu beraten und unterschiedliche Geschmacksprofile anschaulich und verständlich zu beschreiben.

In einer gemeinsamen Verkostung entdecken wir zahlreiche geschützte Käsespezialitäten aus ganz Europa, trainieren die korrekte Aussprache sowie wichtige Fachbegriffe und übertragen das Wissen direkt in erfolgreiche Verkaufsgespräche.

Nutzen Sie diese aufeinander aufbauende Seminarreihe, um Ihre Kompetenz als Käsespezialist:in in einer Abschlussprüfung unter Beweis zu stellen. Schritt für Schritt werden alle grundlegenden Kenntnisse rund um die Käsevielfalt vermittelt – von den Grundlagen der Käsetechnologie über die wichtigsten Käseländer Europas bis hin zur Rolle von Käse in der Ernährung.

Ergänzend lernen die Teilnehmenden, wie Käse optimal präsentiert wird und wie Kund:innen fachkundig und serviceorientiert beraten werden.

Als Käsesommelièr:e sind Sie ein hochqualifizierter und mit einem anerkannten Diplom ausgezeichneter Fachberater:in im Verkauf. Eine gute Fachberatung fördert die Kundenzufriedenheit und auch Kundenbindung. Dieser 14-tägige Lehrgang findet beim European Cheese Center in Hannover statt.

Für einen bestmöglichen Einstieg in die Fortbildung zum Käsesommelièr:e empfehlen wir, zuvor die Seminarreihe Käsespezialist zu besuchen. Die dort vermittelten Inhalte schaffen eine fundierte Basis und erleichtern den Einstieg deutlich.

Dieses Seminar vermittelt die Grundlagen zu Bio-Produkten im Handel – von Siegeln, Haltungsformen und gesetzlichen Vorgaben über die Biomarke Naturkind bis hin zu praxisnahen Verkaufsargumenten für eine kompetente Kund:innenberatung.

Erlangen Sie Handlungsempfehlungen und Denkansätze um Ihrer Obst- & Gemüseabteilung zu noch mehr Erfolg zu verhelfen. In diesem Seminar erlernen Sie die optimale Disposition von Obst- und Gemüseartikeln im täglichen Betriebsablauf sowie unter Berücksichtigung der Jahreszeiten.

Erfahren Sie, wie Ihre Abteilung den Ansprüchen Ihrer Kundschaft gerecht werden kann, Sie die Qualität der Ware erhalten und die Abschriften senken können. Die korrekte Kennzeichnung und Deklaration gehört ebenfalls zu den Themen in diesem Seminar.

In diesem Online Seminar bekommen Sie Aktuelles und Wissenswertes
zum jeweiligen Themengebiet des Monats aus erster Hand vermittelt.
Ob interessantes Hintergrundwissen zum Anbau, exklusive und neue
Produkte bei EDEKA, oder aktuelle Werbemittel und Aktivitäten –
wir bringen es kurz und knackig auf den Punkt!

Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt der Gewürze – direkt bei Hartkorn Gewürze. In diesem ganztägigen Seminar erhalten Sie spannende Einblicke in Geschichte, Herkunft und Vielfalt von Gewürzen und erleben die Praxis hautnah bei Sensorik-Experimenten. Ein besonderes Highlight: Sie stellen Ihre eigene Curry-Mischung her.

Neben der Schulung erwartet Sie ein exklusiver Unternehmensrundgang durch Produktion, Lager und Labor, bei dem Sie hinter die Kulissen eines der bekanntesten Gewürzhersteller Deutschlands blicken können. Der Tag schließt mit einer offenen Fragerunde und Austauschmöglichkeit ab.

Vom Quereinsteiger:in zum kompetenten Verkäufer! In diesem 3-4-tägigen Intensivworkshop werden Sie in Theorie und Praxis fit für die Bedientheke. Im Fokus stehen die Bereiche Wurst, Fleisch und Käse, optional erlernen Sie zusätzlich das Wichtigste Basiswissen zum Thema Fisch.

Sie möchten Ihre Kund:innen begeistern und den Umsatz in Ihrem Markt
steigern? Dann ist diese Veranstaltung genau das Richtige für Sie!
In nur 60 Minuten erfahren Sie online alles Wichtige über unsere "Herzstücke", die für Qualität und Genuss stehen.
Wir geben Ihnen die besten Verkaufsargumente an die Hand, damit Sie im Kundengespräch punkten und die Vorteile unserer Marken überzeugend präsentieren
können. So machen Sie den Unterschied und stärken die Position Ihres Marktes.

Zusatzqualifikation Frischespezialist:in

Als Frischespezialist:in sind Ihre Mitarbeitenden echte Multitalente im Markt. Frischespezialist:innen verfügen über ein breites Wissen zu frischen Lebensmitteln und stehen in engem Austausch mit Kund:innen.

Die Schulung zum Frischespezialisten ist vielseitig und praxisnah angelegt. Sie vermittelt den fachgerechten Umgang mit frischen Produkten – von Lagerung und Hygiene bis hin zur ansprechenden Präsentation.

Darüber hinaus erwerben die Teilnehmenden fundierte Verkaufskompetenzen: Sie entwickeln ihre Beratungsfähigkeiten weiter und lernen alles rund um Bestellung und Bestandsführung.

Der Frischespezialist richtet sich an alle Mitarbeitenden, die eine ausgeprägte Affinität für unsere beratungsintensiven Abteilungen im Markt haben und ihr Fachwissen sowie ihre Beratungskompetenzen in diesen Bereichen vertiefen möchten.
Die Zertifizierung (IHK) zum Frischespezialisten geht über einen Zeitraum von
18 Monaten. In 5 Seminarblöcken mit insgesamt 21 Seminartagen werden Sie in
einem engen Verhältnis zwischen Theorie und Praxis geschult. Im Anschluss an die Zertifizierung haben Sie umfassende Kenntnisse und Fähigkeiten, um in den Frische-abteilungen erfolgreich zu agieren und Ihre Kund:innen umfassend beraten zu können.