Schäfer's Konditorei: So entsteht ein Frankfurter Kranz
So entsteht eine Torte in der Konditorei bei Schäfer's
Ob ein cremiger Frankfurter Kranz oder eine fruchtige Himbeertorte – in der Konditorei von Schäfer’s in Lehrte findet man eine Vielzahl an verschiedenen Torten. Die YUMMI-Reporter Lea, 9 Jahre, und Justus, 8 Jahre, haben sich gemeinsam mit Marnie Hundt, Konditorin bei Schäfer's, angeschaut, wie die Torten entstehen – und haben sogar ihre eigenen Torten nach Original-Schäfer’s-Rezept gezaubert.
Übrigens: Bei Schäfer’s in Lehrte werden täglich 120 Frankfurter Kränze gebacken. Dabei werden 90 Kilogramm Buttercreme und 20 Kilogramm Preiselbeermarmelade verarbeitet. Bei den Himbeertorten sind es insgesamt 1.000 Stück, die pro Woche hergestellt werden.
Den Frankfurter Kranz füllen und verzieren
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Zuerst wird die unterste Scheibe des Teigs mit zwei Streifen leckerer Buttercreme und einem Streifen Preiselbeermarmelade in der Mitte verziert – mit einem großen Spritzbeutel gelingt das am besten. Das wird Schicht für Schicht wiederholt. Dabei wird nach jeder Schicht einmal alles angedrückt.
(Bildquelle: EDEKA Minden-Hannover/Christian Schwier) -
Sind alle Schichten gefüllt, wird der Frankfurter Kranz von außen komplett mit Buttercreme eingestrichen. Hier ist Fingerspitzengefühl gefragt, gar nicht so einfach. Aber Marnie zeigt Lea, wie sich die Creme am einfachsten verteilen lässt.
(Bildquelle: EDEKA Minden-Hannover/Christian Schwier) -
Danach legt Lea mithilfe eines sogenannten Einteilers die Größen jedes einzelnen Kuchenstücks fest. So kann man sicher sein, dass die Stücke gleich groß sind.
(Bildquelle: EDEKA Minden-Hannover/Christian Schwier) -
... und den Belegkirschen.
(Bildquelle: EDEKA Minden-Hannover/Christian Schwier) -
Fertig ist der Frankfurter Kranz, der nur an den Backwaren-Bedientheken der EDEKA-Märkte und MARKTKAUF-Häuser sowie in allen Schäfer‘s- und DANIELS-Filialen verkauft wird.
(Bildquelle: EDEKA Minden-Hannover/Christian Schwier)
Die Himbeertorte füllen und verzieren
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... anschließend mit Mandelblättchen.
(Bildquelle: EDEKA Minden-Hannover/Christian Schwier)